উৎপত্তি: বাংলাদেশ
পণ্যের নাম: ছোলার চাল থেকে তৈরি ময়দা (চিকা ফ্লাওয়ার / বুট বেসন)
বর্ণনা:
এটি সূক্ষ্ম, হালকা হলুদ রঙের ময়দা, যা ছোলা (গারবন্জো বিন্স) থেকে তৈরি। এটি বেশিরভাগ রান্নায়—বিশেষ করে ভারতীয়, মধ্যপ্রাচ্য এবং ভূমধ্যসাগরীয় রান্নায়—স্ট্যাপল উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়। কারণ এটি প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন মুক্ত এবং উচ্চ প্রোটিন যুক্ত, তাই বিভিন্ন খাবারে গরদমি ময়দার বিকল্প হিসেবে জনপ্রিয়।
ব্যবহার:
• ভাজাভুজার ব্যাটার হিসেবে — যেমন পকোরা, ভাজি।
• কারি বা বিভিন্ন রন্ধন‑ডিশে।
• প্যানকেক বা ফ্ল্যাটব্রেড তৈরিতে।
• মিষ্টান্ন, বেকিং বা কোটিংয়ের উপাদান হিসেবে।
উপকারিতা:
• প্রোটিনে সমৃদ্ধ: উদ্ভিদভিত্তিক প্রোটিনের উত্স, বিশেষ করে শাকাহারীদের জন্য আদর্শ।
• ফাইবারে উঁচু: হজমে সহায়ক, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে ভূমিকা রাখতে পারে।
• হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্যে সহায়ক: ফাইবার, স্বাস্থ্যকর চর্বি ও খনিজ উপাদানে সমৃদ্ধ।
• গ্লুটেন মুক্ত: গ্লুটেন সংবেদনশীলতা বা সিলিয়াক রোগ যাদের আছে, তাদের জন্য ভালো বিকল্প।
• পুষ্টিতে ভালো: আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, বি-ভিটামিনসহ বিভিন্ন খনিজ ও ভিটামিন রয়েছে।
No content available